Chateau Rayssac

Chateau Rayssac

Le Château Rayssac est un domaine où la vigne était déjà cultivée en 1873. Le domaine est situé sur la commune de CONQUES / ORBIEL entre la montagne Noire et la Cité Médiévale de Carcassonne.


Il s’étend sur 37 hectares, dont 27 hectares sont actuellement en exploitation, à une altitude comprise entre 140 et 180 mètres.
Implanté dans un environnement naturel privilégié, composé de garrigue, de bois et d’amandiers, nos vins expriment ainsi toutes les senteurs caractéristiques de la région Languedoc-Roussillon.

Notre terroir se caractérise par une très importante couche calcaire en superficie qui optimise l’ensoleillement. Sols alcalins fortement calcaires, on y trouve de nombreux vestiges primaires (coquillages, oursins…)
Un sous-sol argilo-calcaire permet aux racines de la vigne d’aller chercher au plus profond fraîcheur et complexité aromatique.



Les rendements se situent entre 35 et 50 hl/ha. Château Rayssac produit ainsi entre 100 000 et 150 000 bouteilles par an.


L’âge moyen des vignes est de 20 ans, certaines ont plus de 40 ans.

La méthode de vinification est traditionnelle avec une fermentation longue.

L’élevage se fait dans des cuves bétons permettant ainsi au vin de faibles variations de température et ce pendant un an minimum.

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